АМАРАНТ

• Способ применения
• Состав

Амарант- полезные семена для приготовления различных блюд.

Семена амаранта богаты качественным белком. Например, лизина - незаменимой аминокислоты - там содержится вдвое больше, чем в глютене, белке пшеницы. Кстати, если вы пытаетесь соблюдать безглютеновую диету, семена амаранта отлично дополнят ваш рацион. Каша из амаранта не содержит глютена, ее можно безопасно употреблять аллергикам и людям с целиакией.

Семена амаранта содержат антиоксиданты, которые препятствуют преждевременному старению. Исследования показали, что при регулярном употреблении семян амаранта улучшается всасывание железа в кишечнике, что особенно важно и нужно вегетарианцам. Также биологически-активные вещества из семян амаранта уменьшают интенсивность воспалительных процессов в организме.

Семена амаранта содержат биологически-активное вещество - сквален, которое:

• оберегает клетки от перерождения в злокачественные;
• защищает нервную ткань от деградации и препятствует развитию болезни Паркинсона;
• снижает уровень холестерина крови;
• улучшает иммунитет.

Сквален частично разрушается при термической обработке, поэтому для готовки желательно выбирать самые мягкие способы (например, микроволны) и не переваривать кашу.

Способ применения

Можно приготовить гарнир, ризотто, паэлья, суп, салат, коктейль, смузи, пирог, растительное молоко, кашу, пуддинг.

Главное - семена амаранта требуют обработки, ведь в сыром виде из него практически не усваиваются полезные вещества. Обычно семена добавляют в кипящую воду, и варят в течение 20 минут. Пропорции - от 1:2 до 1:4, в зависимости от того, какой консистенции кашу вы хотите приготовить. Добавьте фрукты, орешки, сироп - в зависимости от ваших предпочтений, вкуса и фантазии.

Муку из амаранта используют для выпекания сладостей - если уж позволять себе вкусняшки, то пусть это будут максимально полезные лакомства. Вкус у изделий из амарантовой муки похож на вкус орехов, поэтому для рецептов пирожных она подходит идеально.

Семена амаранта, как и семена кукурузы, способны взрываться в микроволновой печи - приготовьте мелкий, но очень полезный поп-корн.

Но даже полезные продукты нужно контролировать - ведь чтобы их свойства не были скомпрометированы, их следует выращивать в чистой среде. Если на ваш стол попадет каша из амаранта, убедитесь, что это экологически чистый продукт - без радионуклидов или тяжелых металлов. Для этого поинтересуйтесь у продавца наличием соответствующих сертификатов.

Состав

Спелые семена амаранта.